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Molho de bife cremoso A.1.-estilo

• 1 gema de ovo
• 1/2 xícara de óleo neutro
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
• 1 tbsp ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de soja
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1/2 colher de sopa de cebola em pó
• 1/2 colher de sopa de pimenta preta
• 1/2 tsp páprica fumada
• 1/2 colheres de sopa de açúcar ou de açúcar mascavo
• 1–2 tsp de rábano
• 1 colher de sopa finamente picada de chalota ou cebola
• 1-2 tbsp de água, conforme necessário
• Sal a gosto

Fá-lo.

1. Whisk o gema de ovo, Worcestershire, mostarda, vinagre, ketchup e molho de soja.
2. Lentamente, goteje no óleo enquanto bate continuamente, fazendo uma emulsão tipo maionese.
3. Misture o alho, cebola, pimenta, páprica, açúcar, rábano, e cebola picada.
4. Adicione água uma colher de chá de cada vez até que é a consistência que você quer.
5. Frigorífico para pelo menos 30 minutos Então os sabores se unem.

Por alguma coisa muito mais perto de A.1., Eu reduziria o componente maionese/ovo e adicionaria Pasta de tomate, vinagre, Worcestershire, passas/melaço, doçura e especiarias. O sabor clássico A.1. é mais afiado, doce, frutado e ácido do que um molho de carne à base de maionese.