Maionese caseira é simples e geralmente sabe melhor do que loja-comprado.
Ingredientes
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre branco
- 1 tsp Mostarda Dijon (opcional, ajuda a emulsionar)
- 1 xícara (240 ml) de óleo neutro (flor solar, canola ou azeite leve)
- 1⁄4 tsp sal
Método (Blender de imersão – mais fácil)
- Coloque o ovo, suco de limão / vinagre, mostarda e sal em um frasco alto.
- Despeje o óleo em cima.
- Coloque um liquidificador de imersão no fundo do frasco.
- Misturar sem se mover por cerca de 10-15 segundos até que uma maionese branca espessa se forma.
- Lentamente levante o liquidificador para incorporar o óleo restante.
- Prove e ajuste com mais sal, suco de limão ou mostarda.
Método (Assobio à mão)
- Bata o ovo, suco de limão/vinho, mostarda e sal.
- Adicionar o óleo algumas gotas de cada vez, a bater constantemente.
- Uma vez que começa a engrossar, lentamente garoa no óleo restante enquanto bate continuamente.
- É época de provar.
Dicas
- Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
- Se a maionese se tornar muito espessa, misture 1-2 colheres de chá de água.
- Se ele "quebra" (separa), misture uma gema de ovo fresca em uma tigela limpa e lentamente adicione a maionese quebrada a ela.
Armazenamento
Porque contém ovo cru, mantenha-o refrigerado e use dentro 3–4 dias.
Para uma versão de alho (aioli), misture 1-2 dentes de alho picados após a maionese ser feita.