Piousbox

Домашний майонез прост и обычно на вкус лучше, чем купленный в магазине.

ингредиенты

• 1 большое яйцо (комнатная температура)
• 1 ст. л. лимонного сока или белого уксуса
• 1 ч. л. Дижон горчица (необязательно, помогает эмульгировать)
• 1 стакан (240 мл) нейтрального масла (подсолнечное, рапсовое или светлое оливковое масло)
• 1⁄4 чайной ложки соли

Метод погружения (Immersion Blender – самый простой)

1. Положите яйцо, лимонный сок / уксус, горчицу и соль в высокую банку.
2. Наливайте масло сверху.
3. Поместите блендер для погружения в нижней части банки.
4. Смешайте, не двигаясь в течение 10-15 секунд, пока не образуется толстый белый майонез.
5. Медленно поднимите блендер, чтобы включить оставшееся масло.
6. Вкусите и настройте с большим количеством соли, лимонного сока или горчицы.

Метод (с помощью рук)

1. Виски вместе яйцо, лимонный сок / уксус, горчица и соль.
2. Добавить масло несколько капель за один разпостоянно шепчутся.
3. Как только он начинает сгущаться, медленно моросить в оставшемся масле, в то время как шепот непрерывно.
4. Сезон по вкусу.

Советы

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
• Если майонез становится слишком густым, виски в 1–2 чайные ложки воды.
• Если он «ломается» (разъединяется), вонзите свежий яичный желток в чистую миску и медленно добавьте к нему сломанный майонез.

хранение

Поскольку он содержит сырое яйцо, держите его в холодильнике и используйте внутри. 3-4 дня.

Для версии чеснока (айоли) смешайте в 1–2 чесночных зубчиках после изготовления майонеза.